大豆分离蛋白在鱼丸中起什么作用?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/28 17:40:51
大豆分离蛋白在鱼丸中起什么作用?

大豆分离蛋白在鱼丸中起什么作用?
大豆分离蛋白在鱼丸中起什么作用?

大豆分离蛋白在鱼丸中起什么作用?
主要作用是起到增加弹性及支持鱼丸结构的作用,再一个就是增加蛋白含量的作用.
大豆分离蛋白和水油斩拌后具有很强的胶性,弹性十足!

对提高食品品质,增加营养,降低血清胆固醇,防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。

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