怎么自己在家制作麦芽糖?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 03:19:03

怎么自己在家制作麦芽糖?
怎么自己在家制作麦芽糖?

怎么自己在家制作麦芽糖?
回族麦芽糖
制法：
（1）大米子碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟,直至水干.然后加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中.缸底漏眼要塞严.缸底下挖一大坑,坟内放一空而净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出“卜咚卜咚”声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸.
（2）取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动.待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底.直至糊汤变成乳白色状的糖稀.
（3）将豆面（1千克）炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起,呈大面团状.切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却.待糖皮稍硬时,即可食用.
特点：这种农家糖吃起来干硬、甜脆、耐嚼,有豆味.它含丰富的蛋白质,脂肪,维生素和钙、磷、铁,常食可消渴除热,补虚化食,止泄宽胸.

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