冬菇鸡怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 16:52:20

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冬菇鸡怎么做?
需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢

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主料：鸡 1000克
辅料：香菇（鲜） 50克豌豆苗 25克胡萝卜 25克鸡蛋 120克
调料：花生油 100克味精 3克黄酒 5克盐 1克酱油 25克白砂糖 15克淀粉(豌豆) 10克各适量
冬菇鸡的做法：
1.宰杀仔鸡,褪毛,剖腹去内脏,用清水洗净,剁成核桃大小的块,放入碗内,磕入鸡蛋60,放干淀粉5克抓拌均匀.将水发香菇洗净,批去蒂,大者一切为二,豌豆洗净.胡萝卜去皮洗将,入沸水锅中焯透捞出,切成菱形片.
2.炒锅置火上,倒入花生油烧至七成热,投入鸡块炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥油.
3.取一只干净沙锅置小火上,倒入鸡汤,下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸,放入鸡块再烧沸,撇去浮沫,盖上盖,焖至鸡肉八成烂时,放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗,将沙锅移置中火上,烧稠汤汁,加味精,执垫盘上席.

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