作业帮苹果的保鲜期是多久?来点有根据的答案
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 04:07:39
苹果的保鲜期是多久?来点有根据的答案
苹果的保鲜期是多久?来点有根据的答案
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苹果的贮藏与保鲜
1、我国苹果的主要品种及其耐藏性
我国苹果品种繁多,按成熟期不同可分为早熟、中熟、晚熟三类.
（1）早熟品种：成熟期在6月至7月初.主要品种有辽伏、伏帅、甜黄魁、黄魁、红魁、伏花皮等.由于生长期短,果肉组织不够致密,肉质松软,味淡,一般不耐贮藏,而辽伏可贮7—10天.此类品种一般不进行贮藏.
（2）中熟品种：成熟期在8—9月.主要品种有金帅、元帅、红星、首红、魁红、华冠、伏锦、新嘎拉、红玉等.这些品种较耐贮藏.
（3）晚熟品种：成熟期在10—11月初.主要品种有国光、青香蕉、倭锦、富士、长富2号、秋富1号、鸡冠等.这些品种产量高,耐贮藏.晚熟品种是贮藏的主要品种.
原料选择 应选择无变质腐烂、无破损、刚采摘的新鲜水果。水果采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留药物。 杀菌处理 目前，市场上销售的杀菌剂大部分都具有毒性，残留物对人体有害。本技术选用的是无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸。操作使用方法是：将洗净的水果置于含过氧酸为0.2%～0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗掉水果外表的杀菌液，然后将水果放置在阴凉通风处去掉表面水分。 保...
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原料选择 应选择无变质腐烂、无破损、刚采摘的新鲜水果。水果采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留药物。 杀菌处理 目前，市场上销售的杀菌剂大部分都具有毒性，残留物对人体有害。本技术选用的是无毒、安全、高效杀菌剂——过氧酸。操作使用方法是：将洗净的水果置于含过氧酸为0.2%～0.3%的杀菌水溶液中浸泡1分钟左右，取出后用干净的自来水清洗掉水果外表的杀菌液，然后将水果放置在阴凉通风处去掉表面水分。 保鲜剂的选择 水果在贮藏过程中，本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起水果发生生理变化，致使水果提早老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除水果放出的乙烯或碳酸气体的影响，目前使用的保鲜剂虽有多种，但大部分都选用以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分解型两大类。前者虽然去除率高，但吸附饱和后即失效，甚至还有脱附的危险；后者存在去除速度慢、保鲜效果不明显的缺点。该技术选用具有吸附、氧化、耐水等全功能效果的“ⅡY－1”型水果保鲜剂，可完全克服上述缺点，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种水果的保鲜贮藏。 保鲜剂的使用方法 将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中，每袋装入量为10克，封口备用。取杀菌处理后的水果3公斤与一袋保鲜剂共同装入塑料包装袋中，扎实密封，放入阴凉房屋或地窖中即可保鲜贮藏，保鲜期可达3～6个月。
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通常是几天的，你放在冰箱就不同了！