请问面粉加碱水的作用?一斤面,半斤酵面,三分碱化成三钱碱水.(和完之后直接使用,不发酵)这样的制面方法,控制不好就容易面变黄.请问这样的不用碱水会怎么样?面发酸?或者有什么其他方
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/20 03:58:45
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请问面粉加碱水的作用?一斤面,半斤酵面,三分碱化成三钱碱水.(和完之后直接使用,不发酵)这样的制面方法,控制不好就容易面变黄.请问这样的不用碱水会怎么样?面发酸?或者有什么其他方
请问面粉加碱水的作用?
一斤面,半斤酵面,三分碱化成三钱碱水.(和完之后直接使用,不发酵)
这样的制面方法,控制不好就容易面变黄.
请问这样的不用碱水会怎么样?面发酸?
或者有什么其他方法替代 可以制作同样质量的面吗?
我看有的人说用碱是因为以前的面质量不好.也有人说是因为老酵里面有乳酸菌.
一斤面,半斤酵面,三分碱化成三钱碱水.(和完之后直接使用,不发酵)
这样的面包包子皮很薄,很软,前提是碱水用的好,
请问有什么其他的方法替代这样的方法吗?
请问面粉加碱水的作用?一斤面,半斤酵面,三分碱化成三钱碱水.(和完之后直接使用,不发酵)这样的制面方法,控制不好就容易面变黄.请问这样的不用碱水会怎么样?面发酸?或者有什么其他方
不用碱水肯定会面发酸.酵面就是酸的,碱就是用来综合的.使面不发酸.
请问面粉加碱水的作用?一斤面,半斤酵面,三分碱化成三钱碱水.(和完之后直接使用,不发酵)这样的制面方法,控制不好就容易面变黄.请问这样的不用碱水会怎么样?面发酸?或者有什么其他方
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