水果的崔熟剂的成分是什么?原理是什么?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 05:36:06

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水果的崔熟剂的成分是什么?原理是什么?
乙烯通过调节水果呼吸作用而达到使果实催熟的作用：
(1)乙烯通过受体与细胞膜结合,增强膜透性,气体交换
加速,氧化作用加强；
(2)乙烯可诱导呼吸酶的 mRNA的合成,提高呼吸酶含
量,并可提高呼吸酶的活性,满足了果实成熟过程中
各种有机物的转变及果实的变软；
(3)乙烯可诱导细胞壁水解酶活性和果实的软化.
呼吸骤变 (respiratory climacteric)
当果实成熟达到一定程度时,呼吸速度首先降低,然后突然增高,最后又下降,此时果实便进入完全成熟期.呼吸骤变的出现,标志着果实进入了完熟
期并达到可食状态,完熟期的果实是不耐贮藏的.
我们现在常用的是乙烯利：
乙烯利（2-氯乙基膦酸）——“液体乙烯”
1.促进茎的横向生长：“三重反应”
2.果实的催熟
3.促进脱落和衰老
4.次生物质的排出
5.促进菠萝开花,增加黄瓜雌花

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