酵母菌和乳酸菌为什么酵母菌发酵能产酒?乳酸菌发酵产什么(除了乳酸)?为什么能产?两种量随温度变化怎么变化?还有随其他因素变化而变化的吗?怎么变化?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 19:03:03
酵母菌和乳酸菌为什么酵母菌发酵能产酒?乳酸菌发酵产什么(除了乳酸)?为什么能产?两种量随温度变化怎么变化?还有随其他因素变化而变化的吗?怎么变化?

酵母菌和乳酸菌为什么酵母菌发酵能产酒?乳酸菌发酵产什么(除了乳酸)?为什么能产?两种量随温度变化怎么变化?还有随其他因素变化而变化的吗?怎么变化?
酵母菌和乳酸菌
为什么酵母菌发酵能产酒?乳酸菌发酵产什么(除了乳酸)?为什么能产?两种量随温度变化怎么变化?还有随其他因素变化而变化的吗?怎么变化?

酵母菌和乳酸菌为什么酵母菌发酵能产酒?乳酸菌发酵产什么(除了乳酸)?为什么能产?两种量随温度变化怎么变化?还有随其他因素变化而变化的吗?怎么变化?
无氧呼吸糖酵解,酵母菌产酒精,乳酸菌产乳酸
温度的话,和酶活性变化曲线差不多,就是一个正态分布曲线.
主要是和空气中氧气浓度有关,缺氧才会无氧呼吸
另外一些ph啊,营养物质啊,就是基本的培养基,你得让菌都活着才行吧~

酒精发酵:葡萄糖走emp途径放能和还原力(NADH),分解为两个丙酮酸,丙酮酸脱羧又被还原力还原为乙醇。