蔗糖可以水解吗
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/15 10:45:15
蔗糖可以水解吗
蔗糖可以水解吗
蔗糖可以水解吗
可以,蔗糖为双糖,一分子蔗糖水解后生成一分子葡萄糖和一分子果糖.
蔗糖是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖。
蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
化学分解过程 点击查看大图蔗糖,有机化合物,分子量342.3。无色晶体,具有旋光性,但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。
蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原...
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蔗糖是人类基本的粮食之一,已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种;白糖、砂糖和片糖。
蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富,平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
化学分解过程 点击查看大图蔗糖,有机化合物,分子量342.3。无色晶体,具有旋光性,但无变旋。蔗糖的分子式:C12H22O11。
蔗糖容易被酸水解,水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。
[编辑本段]性质
水中的溶解度: 每克水可以溶解 2.1 g蔗糖(25℃).
熔点: 186℃
能量密度: 17 kJ·g−1
注意 不能发生银镜反应 原因: 蔗糖分子里没有醛基.
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水解是都存在的,只是程度厉不厉害的差别,蔗糖水解不显著,可以理解成不水解
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