作业帮炝拌菜怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 21:28:43
炝拌菜怎么做
炝拌菜怎么做
炝拌菜怎么做
一：炝拌生菜：
原料：红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜
做法：
1.将所有青菜清洗干净,用手直接撕成大小不等的块状.
2.色拉油烧六成热,放入1枚干辣椒爆香.
3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可.
口味：这是一款中式“沙拉”,爽口是其最大特色.
二：炝拌什锦：
配料：
豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量.
做法：
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁.锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透（西红柿略烫即可）,捞出淋干水分,装盘备用.炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可.
三：炝拌皮蛋豆腐：
主 料：皮蛋2个,较实的豆腐1块,葱粒1汤匙,菠萝片和樱桃各适量.
配 料：调味料：生抽3/2汤匙,麻油、醋各1茶匙.糖1/2茶匙.
做 法：1、将豆腐洗净,放入热水中泡片刻,取出,沥干水分,切小丁块,待冷却.
2、皮蛋剥壳,切丁.
3、调味料混合备用.
4、将皮蛋、葱粒放碟中央,豆腐排放周围,拌匀调味料,淋在皮蛋上面,碟边伴以菠萝片和樱桃便成.
备 注：凉拌用皮蛋要选实心的,糖心的难切成形,豆腐应用温水泡透,以清除豆腥味.
四：炝拌莲白：
1、 莲白其实就是卷心菜,这可能是四川那边的叫法,先把它切成小片
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁,备用
3、 锅内放油,把莲白放进去炒至断生,然后把调好的汁放进去煮开,变得稠一些的时候,捞出
4、 锅内放油,爆香花椒和辣椒,浇在莲白上面就行了