臭豆腐的霉菌是什么怎么能买到?复制的不要来

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/13 10:10:47

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这个也有卖?抬自己可以长的.豆腐切成小块,放白布中间,把豆腐包上包紧一些并整理边包好的豆腐放在木板上,整齐码好用木板压上.压上重物,可以用的是的哑铃片,嘿嘿压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,要没有稻草,改成干净的玉米叶代替.把豆腐整齐地码在叶子上.按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛.关于臭卤水的制作—— 1)自然发酵制臭卤水：是在水缸中放入稻草、猪肉等肉类,然后任由其露天自然发酵、腐败,经过几个月后即可.不过这种方法非常不卫生,而且都会长虫子.既费事又费“电”.故此方法是原始人使用的,不适合科技迅猛发展的今天.2)为提倡科学发展观的精神,响应当前的号召,聪明人被逼无奈发明使用发酵菌接种的方式,直接培养臭卤水,不但发酵的时间短,而且安全卫生,可以大量生产.卤水切勿沾油.在制作卤料加香菇,冬笋,酒浸泡的时候,也需要密封.3)用冷水15公斤,放人豆鼓3公斤,烧开后再煮半小时左右,然后将豆鼓汁滤出.待豆铰汁冷却后,加入纯碱200 克、青矾[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬笋4公斤、盐0.75公斤、酒150克以及豆腐脑1.5公斤,浸泡约半个月左右（每天搅动一次）

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