洋葱蘑菇红烩鸡怎么做?需要什么原料,具体步骤是什么,谢谢
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/06/22 02:47:21
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洋葱蘑菇红烩鸡怎么做?
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主料: 鸡 2500克
辅料: 洋葱 500克 蘑菇(鲜蘑) 500克 胡萝卜 50克 芹菜 50克 小麦面粉 50克
调料: 猪油(炼制) 100克 番茄酱 100克 料酒 100克 辣酱油 25克 香叶 2克 黄油 5克 盐 4克 酱油 4克 胡椒粉 3克 各适量
洋葱蘑菇红烩鸡的做法:
1.将公鸡斩去头、脚和脊骨,剁成100克重的块(约20块),撒上盐和胡椒粉拌匀.
2.煎锅烧热,加入猪油,把鸡块下锅同人煎黄后,倒入烩锅内.再将蔬菜香料(芹菜、胡萝卜、洋葱)和香叶下锅用猪油炒至黄色,加入番茄酱炒熟后,也倒入烩锅内.
3.烩锅内加入清水(以淹没鸡块为准),用大火烧沸后,加入酱油、料酒、辣酱油和油面酱搅匀,转用文火烩鸡块熟透后,捞出去掉碎骨.烩锅内的原汁滤清,把鸡块重新倒入.
4.洋葱切成方块,下煎锅用油炒熟后,同蘑菇块一起倒入烩鸡锅内,略烩片刻,调好口味,即可起锅装盘上桌.
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