为确保食物保鲜冷藏车要注意哪些方面的控制?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/05 17:57:33

为确保食物保鲜冷藏车要注意哪些方面的控制?
为确保食物保鲜冷藏车要注意哪些方面的控制?

为确保食物保鲜冷藏车要注意哪些方面的控制?
食物在运输过程中,需要在最适合的温度下可以保证最长的保质期.在冷藏车厢内,确认好送风温度、回风温度、空间温度、空气循环以及相对湿度的影响.1.送风温度
送风温度是指在运输工具或集装箱上通过通风口或强制通风室经过制冷装置送入装货空间的空气温度.送风温度由货主提供,注意避免冷冻或冷藏温度设置不当引起的货物损坏.
2.回风温度回风温度是指未经过制冷装置温度交换的运输工具内或箱内的空气温度.回风温度通常被认为是运输工具内或集装箱内货物的平均温度.
3.空间温度空间温度是指公路运输工具货物与运输工具内的平均温度.在集装箱运输中,美国农业部防疫规则要求在运输保鲜植物时冷藏处理,在装货位置设有4个探头用以记录运输过程中的温度.代表保鲜货物平均温度的点很难确定.再好的设计活的植物本身温度仍会大于回风温度.
4.空气循环适当的空气循环与顺畅的空气供给是很重要的,如空气供给较差会造成货物温度不易降低.在运输过程中如货物温度落差较大,同样造成对湿度与重量减少的混合影响,降低质量并影响保质期.
5.相对湿度货物周围的相对湿度对于保质期长短同样重要.干燥的空气将引起货物干燥脱水,影响货物外观,并可能在出售时减低重量.高的相对湿度下非常潮湿的空气将使冷藏肉片上的霉菌与细菌繁殖加快,在蔬菜与水果上的真菌繁殖也会加快.
因此相对湿度的控制,将影响食物的保鲜程度.
食物在冷藏运输过程中,一定要注意控制温度、保持适当的湿度以及空气循环,对食物的保鲜大有影响.

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