作业帮写平潭有哪些风俗习惯的作文
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 11:51:57
写平潭有哪些风俗习惯的作文
写平潭有哪些风俗习惯的作文
写平潭有哪些风俗习惯的作文
小吃 平潭小吃最著名谁说复制不了啊 看我的
紫菜灴肉
用头水磹莱加赤猪肉或上排,文火煨焖,其香扑鼻,美味舒心,为筵席佳肴.
八珍焖薯粉
用精白薯粉搅成糊状,放在油锅里煸炒,再加人虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、紫菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,色晶莹如玛瑙,爽滑嫩软,其味无穷.
清炖竹蛏
将竹蛏垂直插入碗中,浇上清汤,入锅蒸熟.起锅时倒入少许白酒及适量味精、精盐,使其保持原味.汤白味香,鲜嫩清淡.
赤螯清汤
用鲜活赤螯(学名"文蛤")泡水"吐沙"后,加少许食盐,姜片煨汤,色如乳,味清甜,有清胃解腻效用.
鱼丸
以新鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等刮肉剁碎,加适量的姜汁、食盐、味精等调料,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀,挤成小圆球,人沸汤煮熟捞起冷却.其色如瓷,富有弹性,脆而不腻.
鱼面 鱼片
将黄鱼或马鲛鱼肉捣成稀糊状,加少量食盐与调味品,倒入适量研末薯粉,碾成薄皮,切成细丝即为"鱼面”切成块状则为"鱼片”煮熟后捞起冷却,烹调时人沸汤配以葱段、胡椒粉等佐料,色、香、味俱全,嫩中带脆,味荤且清.
草燕
取草燕(一种富含琼脂海藻的石花菜)加醋熬成胶糊状,过滤去渣,倾人铝盆中,加糖后置于水中冷却,凝成软胶状,形同透明的燕窝,故名.入口清凉,暑意顿消.
海味煎饼
将赤尾或丁香鱼和薯粉、芹葱及佐料调成糊状,油煎成薄饼.入口爽滑香嫩,鲜美异常,风味不凡.-
26、草燕
取草燕(一种富含琼脂海藻的石花菜)加醋熬成胶糊状,过滤去渣,倾人铝盆中,加糖后置于水中冷却,凝成软胶状,形同透明的燕窝,故名.入口清凉,暑意顿消.
清蒸鲙鱼
用鲜活鳝鱼〈学名石斑鱼〉刮鳞、剖腹,留肚,佐入姜片、上等老酒、酱油、拘杞、葱段、冬菜等调料,放入瓷.
盆加盖清蒸.肉鲜嫩,汤汁清香,为滋补佳肴.
香炒黄吉
取鲜黄吉〈学名龟足、俗称皇冠、笔架〉入香油锅中.煸炒适度,拌入调味汁、香葱等,味道鲜嫩,入口清爽
油爆章鱼
将生章鱼放在石板上磨,去其泡沫污腻后,将首足切成寸许长.入锅时先下头,后下脚,加调味品,重油爆炸,稍稍搅动后即可.如撒薯粉糖醋,则更具风味.炒西施舌
将西施舌放入泼水吐沙,换水数次,去壳取肉,清水漂洗干净.爆油煸炒,芡入糖醋薯粉,呈玉白色,肉嫩而脆炸糟鳗
取五公斤以上鲜海鳗,顺骨纹斜切成长方形薄片,用老酒、红糟等调料浸润半小时,另将精面粉拌蛋,加少许红糟汁搅匀后下锅油炸.红里透亮,糟香四溢,鲜嫩香酥,蘸上辣酱下酒尤佳.
薯粉油茧
以熟番薯掺薯粉舂成粉皮,裹以芝麻、花生糖馅,捏成饺状人油锅炸熟.色泽鲜黄,香甜可口,可与广东、香港油角媲美.
煸炒沙田
将沙田泡入淡水吐沙后,用筷子翻出内脏,清水洗净.下锅重油煽炒,加香葱、米醋调羹.晶莹透剔,鲜脆爽口,余味无穷.
九重粿
用米浆、薯粉加入适量五香末、蒜叶、食盐等调成糊状浆,然后入蒸笼,蒸熟一层又加一层,故名.冷却后切成菱形扁块,入油锅炸熟,咸香可口,香而不腻.
塌头粿
以绿豆粉、番薯粉、糯米粉加糖,掺水拌成浆,盛入酒盏内洒醋蒸熟.冷却后,中心微凹,故名.其色透明如玉,清凉爽口.
薯粉刺和薯粉丸
用蒸熟的番薯掺入薯粉,人臼春成有弹性的粉团,捏成粉皮,包裹鱼肉虾三丁鲜馅,另加紫菜、韭菜等,捏成荷包形或圆形,煮、蒸、炸均宜,此为薯粉粿.另用上述粉团,直接掺合咸肉丁、炒花生片、鱼丁、芹菜段等,撮成小块以蒸、煮为主,俗称薯粉丸.两种皆为平潭地道风味小吃,咸香味美,酥嫩可口.市场上常见的是小型的饺子状,俗称"咸粿".
烧卖
将番薯及薯粉混合加工成粉皮,选用蟹黄、虾仁、卷心菜、鲜肉丁加佐料炒熟为馅,或单独用白糖加适量葱花、酥花生片、装馅入皮,捏成"白菜形".竖列笼中蒸熟.形态美观,皮薄馅美,香嫩可口,兼有小笼包与锅贴之优点
葱饼
用精面粉发酵起酥,制成层皮,以肉丁、虾仁、葱珠、香茹末、冬菜等作馅,成扁圆饼状,贴炉内烤熟.色泽金黄,酥嫩适中,留齿生香,有"葱饼出炉满街香"之说.
海蛎饼
大米混合黄豆磨浆,涂于油勺,以韭菜、紫菜或卷心菜、牡蛎、肉丁等为馅,油炸成扁圆状,色呈赤黄,外酥内嫩,鲜香可口.表皮可加花生仁油炸,色味俱佳.
金鲟糯米饭
将活金鲟泡在老酒里,"醉"后切块,加香菇、冬菜等调味佐料,装入瓷盆,上覆湿透的糯米,加盖人锅蒸熟,色艳味醇,兼有滋补功效、为平潭宴席名菜.
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