作业帮鸡腿蘑菇做法?鸡腿蘑菇怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/10 10:03:03
鸡腿蘑菇做法?鸡腿蘑菇怎么做
鸡腿蘑菇做法?
鸡腿蘑菇怎么做
鸡腿蘑菇做法?鸡腿蘑菇怎么做
鸡腿菇炒香芹 材料
鸡腿菇三只,中国芹菜一把,豆干一块,干红椒5支,素油1大匙,盐巴1小匙,香油1小匙
做法
1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以.（这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的,我照样做了试一试,口感上感觉差别不大,但是视觉上真的很象鸡丝哦!）豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用.
2.锅内放一大匙素油,中大火（7档）先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味.
3.等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出.
鸡腿菇炒鸡腿材料
鸡腿2支,大鸡腿菇2只,八角2个,桂皮两小枝,酱油,盐,糖,鸡精少许,水晶粉丝1包
做法
1.鸡腿先洗净斩件.
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用.
3.锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻.
4.加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻.
5.等汁烧开后,加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开.撇去汤上浮沫.
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火.
7.中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食.此时若水不够要加点开水,不然会很干.水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可.
小诀窍:
1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢.
2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制
鸡腿菇烧蹄筋 材料
用料水发猪蹄筋400克,鲜鸡腿菇200克,蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开）、高汤、葱段各适量.
做法
1、锅置中火上,放入植物油、姜块、葱段炒出香味,倒入400毫升高汤,烧沸后,加入猪蹄筋,用小火焖2分钟,捞出.
2、鸡腿菇洗净后,对切成两半.蒜洗净,去两端修平整,同时下入沸水锅中煮2分钟到断生,捞出,放入清水中漂冷.
3、锅置旺火上,倒入高汤,先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精,后下蹄筋、鸡腿菇、蒜,浇淋入味后,用水淀粉收汁,淋化鸡油推匀,装入盘中即成.