香蕉为什么不能放到冰箱里?（从植物生理学、生物化学、细胞生物学等方面解释）【注意】这是考研的一道面试题,不是学龄前孩子的“十万个为什么”.请从植物生理学、生物化学、细胞生

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/06 10:44:11

香蕉为什么不能放到冰箱里?（从植物生理学、生物化学、细胞生物学等方面解释）【注意】这是考研的一道面试题,不是学龄前孩子的“十万个为什么”.请从植物生理学、生物化学、细胞生
香蕉为什么不能放到冰箱里?（从植物生理学、生物化学、细胞生物学等方面解释）
【注意】这是考研的一道面试题,不是学龄前孩子的“十万个为什么”.
请从植物生理学、生物化学、细胞生物学等方面,做逻辑严谨条理清晰的解释.
在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性会急剧降低，从而不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。这样，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给微生物的生长提供了良好条件。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。此外，放在冰箱里的香蕉果皮之所以会变黑，是因为果皮中的聚苯氧化酶(PPO)会把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体中黑色素类似的物质。与此同时，香蕉果皮的细胞膜破损后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下，这种物质会与空气中的氧气发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就会变得又黑由软，不堪食用了。

香蕉为什么不能放到冰箱里?（从植物生理学、生物化学、细胞生物学等方面解释）【注意】这是考研的一道面试题,不是学龄前孩子的“十万个为什么”.请从植物生理学、生物化学、细胞生
低温下一些多酚类酶可能会催化一些反应导致
热带水果易受冷害
当香蕉受了冻或受碰伤,被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素,就会冲破细胞膜流出来.它会与空气中的氧气产生化学反应,生成一种黑色的物质,使感官品质和食用品质下降.

香蕉为什么不能放到冰箱里?（从植物生理学、生物化学、细胞生物学等方面解释）【注意】这是考研的一道面试题,不是学龄前孩子的“十万个为什么”.请从植物生理学、生物化学、细胞生香蕉为什么不能放在冰箱里? 香蕉为什么不能放在冰箱里? 香蕉为什么不能放进冰箱? 香蕉为何不能放在冰箱里为什么香蕉不能放冰箱?会危害身体吗? 香蕉不能放冰箱里,香蕉属于是热带水果,所以遇凉会变黑,腐烂的快为什么香蕉放在冰箱里会变黑为什么热水放到冰箱里比冷水更快结冰开水放到冰箱里会怎么样为什么不可以把烫的开水放到冰箱里呢? 塑料袋为什么不能放入冰箱里? 刚从冰箱里拿出来的茶叶为什么不能马上打开? 夏天如何储存大米不生虫子?大米的量很大,不能放到冰箱里香蕉不能放在冰箱中为什么从冰箱里拿出棒冰会有白气香蕉放在冰箱保鲜里好吗? 香蕉能放进冰箱里保鲜吗梨子可以放到冰箱里吗?