作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/11 16:00:38
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主料： 田螺 850克
辅料： 鸡蛋清 150克 香菜 150克
调料： 花生油 100克 料酒 50克 盐 10克 醋 25克 白砂糖 3克 味精 1克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 香油 25克 胡椒 1克 各适量
软炸螺蛳的做法：
1.田螺去壳取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分,用料酒,拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟,倒入漏勺沥干水分,去掉葱、姜和花椒子,及白色干净布按干水分,加入味精、白糖和胡椒粉拌匀.
2.香菜摘洗干净；鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉调制成雪花糊.
3.将花生油烧到六成热时,端离火位,把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅,然后将锅端回火上,将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出(炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起),先把炸好的部分倒入锅内,炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油,然后再倒入锅内,撒上花椒粉,放香油颠几下装入盘内,周围拼上香菜即成.
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