作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 08:19:04
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主料： 猪肚 700克 竹荪(干) 20克
调料： 小葱 10克 姜 10克 香菜 20克 味精 3克 胡椒 3克 香油 5克 盐 8克 各适量
竹荪汤爆肚的做法：
1. 竹荪用清水涨发,洗净,顺长剖开,用平刀法切大片；
2. 将竹荪片用二汤氽透,捞出沥去水分,放入汤碗中；
3. 猪肚头用水洗净,剔去外皮和油筋,从里面一侧剞成蓑衣形花刀,刀深为厚度的2/3,再切为3.5 厘米长,l 厘米宽的块；
4. 香菜、葱、姜洗净,切成末；
5. 炒锅上旺火,注入清水1000毫升,沸后下肚头氽至半熟,用漏勺捞出,放入竹荪碗内；
6. 同时将葱、姜末下入竹荪碗内；
7. 炒锅上火,注入鸡清汤1000毫升,加盐、味精、胡椒粉调好味,烧制；
8. 待沸后去浮沫,迅速倒入竹荪碗中,撒上香菜未,淋上香油即成.
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